タイトル | ヒラメのタルタルサラダ |
提供単位 | 2人分 |
調理時間 | 10分 |
レシピのポイント | ジュレをあらかじめ作っておけば簡単にできます。 |
材料・分量 | |
材料名 | 分量（個数・グラム・大さじ） |
ヒラメ[刺身] | 60ｇ |
ごはん(温かいもの) | 50ｇ |
バルサミコ酢 | 小さじ1 |
塩昆布(刻み) | 小さじ1/2 |
白いりごま | 小さじ1/2 |
オリーブオイル | 小さじ1 |
塩 | ひとつまみ |
【ジュレ】 | |
ポン酢しょうゆ | 20cc |
水 | 80cc |
ゼラチン | 2g |
【仕上げ】 | |
わさび | 少々 |
調理工程 | ||
1 | 詳細 | 耐熱容器にポン酢しょうゆ、水を入れて600Wのレンジで1分加熱する。ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かし、冷蔵庫で固まるまで1時間以上冷やす。 |
ポイント | ゼラチンが残らないようにしっかり溶かしましょう。溶けないときはもう一度レンジで温めましょう。 | |
2 | 詳細 | ボウルに温かいごはん、バルサミコ酢を入れて混ぜ、ラップをかけて冷ましておく。 |
ポイント | バルサミコ酢がなければすし酢でも代用可能です。 | |
3 | 詳細 | ヒラメは5ｍｍ角に切る。 |
ポイント | ||
4 | 詳細 | 2のごはんに切ったヒラメ、塩昆布、いりごま、オリーブオイルを加え、よく混ぜて塩を加えてさらに混ぜる。 |
ポイント | ||
5 | 詳細 | 器に盛り、フォークで崩したジュレをかけ、わさびを添える。 |
ポイント | ||