タイトル

鰆のポアレ キャベツのカルボナーラ添え

提供単位

2人分

調理時間

20分

レシピのポイント

鰆をカリッとジューシーに焼くこと。カルボナーラはソースも兼ねているのでしっとりと

材料・分量

材料名

分量（個数・グラム・大さじ）

サワラ[切り身]

2切れ(160g)

ロングベーコン

2枚

キャベツ

4枚(120g)

塩

適量

黒こしょう

適量

オリーブオイル

大さじ2

☆カルボナーラ調味料

生クリーム

40cc

牛乳

40cc

卵黄

1個分

粉チーズ

大さじ2

調理工程

1

詳細

サワラは塩(少々)をふり、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れて30分ほど休ませる。

ポイント

30分休ませる時間がない場合は次の工程の塩をしっかりとふりましょう。

2

詳細

冷蔵庫から取り出し、サワラの皮目に塩(少々)をふって切り込みを入れる。

フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1)を入れ、サワラを皮目を下にして並べて熱する。アルミホイルをかぶせ、皮目がカリっとするまで弱火で8分〜10分、時間をかけて焼く。

ポイント

3

詳細

キャベツは、5ｍｍ幅の細切りにする。芯は薄切りにし、さらに5ｍｍ幅に切る。ベーコンは2mm幅の細切りにする。

ポイント

キャベツはフェットチーネのような細長い形に切りましょう。

4

詳細

別のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、ベーコンを入れてカリッとするまで中火で炒める。キャベツを加えてお好みの固さまで炒める。

ポイント

5

詳細

ボウルに☆を入れて混ぜ、塩こしょう(少々)を加えて混ぜる。

ポイント

6

詳細

キャベツに塩こしょう(少々)をふり、5を入れて素早くかき混ぜる。

ポイント

7

詳細

器にサワラ、キャベツを盛り、余ったソースを添える。黒こしょうをふる。

ポイント